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今回は、鯵のさばき方をマスター
します！立派な鯵でしょ！
今朝、築地で仕入れた鯵です。
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まずは、魚の選び方から。
新鮮な魚の選び方のポイント
みんなの目が魚にそそがれます。 |
魚の鮮度は、えらの色を見ても
分かります。 |
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みんな、真剣にメモを取っています
魚をさばくのは初めて！という
メンバーの皆さんです。
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それぞれ、自分の鯵を選びました。
ちゃんとお刺身になるかな・・・・・
いよいよスタートです。
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まずは、鯵の『ぜいご』取りから
アジ科の魚にある特有の硬い
ウロコです。
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気をつけないと、ぜいごが
手に刺さってしまいます。 |
ゆっくりと、慎重に『ぜいご』
を取っていきます。 |
みんな真剣な表情！まだまだ
先は長いですよ。 |
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高畑さんのやさしく、丁寧な指導はとても分かりやすいです。
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おいしい、お刺身を食べるため！鯵との戦いは続きます。 |
ウヮ〜 魚の内臓に思わす！
魚をおろすのって大変なんだ |
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ここまでくれば、あと一息。
次は、ちょっと難しい、3枚おろしにチャレンジ☆
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高畑さんの包丁の動きを真剣に見つめる参加者の皆さん。
自分にもできるのかな、ちょっぴり不安です。 |
ほーら。これが3枚おろしです。さぁ、やってみましょう！！ |
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いつも見ているお刺身に近づいてきました。
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☆鯵のお刺身の完成です☆
作り上げた達成感がわいてきます |
鯵の刺身をアレンジした丼。
胡麻風味のタレがおいしい！
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お刺身だけでなく、刺身を使ったアレンジメニューも登場しました。 |
お腹もペコペコ！よーしっ、食べるぞ〜 |
あまりの美味しさに全員おかわりをしました。 |
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高畑さんのサービスで、旬の鰹
が登場！さすが、お見事な包丁
さばきです。 |
ちょっと番外編
集いで使用する鯵をもとめて
早朝より築地に行ってきました。
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高畑さん顔なじみのお店でお買い物。美味しそうな“渡り蟹”や
岩牡蠣、お魚などが並んでいました。 |
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大きな口を開けています。
一番大きな口を開けてるのは・・ |
さすが築地！マグロがあちらこちらで売られています。 |
珍しい魚を発見。八角です。
見た目は怖いですが、お刺身にするとおいしいそうです。 |
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今回は、初めての男性メンバー限定の料理教室を開催しました。
自分でさばいた刺身は、格別の味がしたようです。皆さんの達成感あふれる
満足そうな笑顔がとても印象的でした。
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