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doLOHAS 第8回集い『一歩先行く・男の料理教室』報告
2006/6/27 UP
編集部からのお知らせ
 
第8回集い 
『一歩先行く・男の料理教室』報告
 
 

プレジールにて ー6月24日ー

今回は、鯵のさばき方をマスター
します!立派な鯵でしょ!
今朝、築地で仕入れた鯵です。

まずは、魚の選び方から。
新鮮な魚の選び方のポイント
みんなの目が魚にそそがれます。
魚の鮮度は、えらの色を見ても
分かります。
みんな、真剣にメモを取っています
魚をさばくのは初めて!という
メンバーの皆さんです。

それぞれ、自分の鯵を選びました。
ちゃんとお刺身になるかな・・・・・
いよいよスタートです。

まずは、鯵の『ぜいご』取りから
アジ科の魚にある特有の硬い
ウロコです。
気をつけないと、ぜいごが
手に刺さってしまいます。
ゆっくりと、慎重に『ぜいご』
を取っていきます。
みんな真剣な表情!まだまだ
先は長いですよ。
高畑さんのやさしく、丁寧な指導はとても分かりやすいです。
おいしい、お刺身を食べるため!鯵との戦いは続きます。
ウヮ〜 魚の内臓に思わす!
魚をおろすのって大変なんだ

ここまでくれば、あと一息。
次は、ちょっと難しい、3枚おろしにチャレンジ☆

高畑さんの包丁の動きを真剣に見つめる参加者の皆さん。
自分にもできるのかな、ちょっぴり不安です。
ほーら。これが3枚おろしです。さぁ、やってみましょう!!
いつも見ているお刺身に近づいてきました。
☆鯵のお刺身の完成です☆
作り上げた達成感がわいてきます
鯵の刺身をアレンジした丼。
胡麻風味のタレがおいしい!
お刺身だけでなく、刺身を使ったアレンジメニューも登場しました。
お腹もペコペコ!よーしっ、食べるぞ〜
あまりの美味しさに全員おかわりをしました。
高畑さんのサービスで、旬の鰹
が登場!さすが、お見事な包丁
さばきです。
ちょっと番外編
集いで使用する鯵をもとめて
早朝より築地に行ってきました。

高畑さん顔なじみのお店でお買い物。美味しそうな“渡り蟹”や
岩牡蠣、お魚などが並んでいました。

大きな口を開けています。
一番大きな口を開けてるのは・・
さすが築地!マグロがあちらこちらで売られています。

珍しい魚を発見。八角です。
見た目は怖いですが、お刺身にするとおいしいそうです。

 

今回は、初めての男性メンバー限定の料理教室を開催しました。
自分でさばいた刺身は、格別の味がしたようです。皆さんの達成感あふれる
満足そうな笑顔がとても印象的でした。


 

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