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大根水菜ほうれん草小松菜にんじん黒豆などの黒い食材ごぼう

ビタミンCが豊富な大根は、おろしにしてピリッと味を引き締めたり、煮て甘みを出したりと何かと活躍します。また消化を助ける働きがあるので、脂ものが多いこの時期に持ってこい!
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水菜は日本独特の食材で、東では水菜、西では京菜と呼ばれます。冷え性や利尿、便通をよくする高価が期待される、女性に強い味方の食材です。株ができるだけボリュームがあり、色つやがよいものを選ぶのがおすすめ。また、一層寒い時期の方が美味しいです。
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1年中見かける食材ですが、実は1〜2月が1番美味しい季節。ビタミンAとCが豊富で、ガンや動脈硬化の予防に効果的なカロチンも含みます。葉先がピンとしていて鮮やかな緑、根の部分は赤みが濃いものがおすすめ。茹で過ぎは禁物です。
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カルシウムが多く、ビタミンA、B2、C、鉄、食物繊維が豊富です。
緑色が濃く、葉がしっかりしているものをえらびましょう。
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オレンジ色の色素はカロテン、体内に入るとビタミンAに変わります。にんじんを50gも食べれば1日に必要なビタミンAを取れます!ずっしりとした重量感があり、色が濃いものをえらびましょう!
>にんじんを使ったレシピはコチラ!

黒っぽいものはポリフェノール成分が高いものが多く、光栄用素、抗酸化作用などが強いと言われています。古代米だと黒米、ごまだと黒ごま、豆は黒豆などです。
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食物繊維が多く、整腸作用を促進します。泥付きのヒビの少ない真直ぐなものを選びましょう。
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