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京都「菊乃井」での修業を経て、東京「日本橋ゆかり」の三代目主人。
2002年に料理の鉄人JAPAN CUPで総合優勝。その後、NYタイムズ紙に日本を代表する若手料理人として選ばれ、『世界の料理人』として認められる。現在は、「日本橋ゆかり」の主人をする傍ら、食育や日本の伝統食を見直すための活動や、大手雑誌での記事連載など、多方面で活躍中！
>>野永さんのHP
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LOHAS TALKにて野永さんの食への想いを紹介中！>>こちらから
和の基本「出汁」から極めるからこそ、美味しさが引き立つんです！料理を何年もやってきた女性には、あえて基本から。 普段料理をしない男性には「男の料理」を試していただきたい！
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初夏のおすすめレシピ2
和風チンジャオロース
シンプル素材で、みんな満足！万能ダレを使って作れます☆ |
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深川雑炊
冷やごはんをアサリの出汁で美味しく調理 |
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根菜がゆ
ナッツとごま油をトッピングして… |
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さつま芋ご飯
ほんのりした甘さとさっぱりした昆布だしで炊くご飯。
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トマ玉スープ
スープとしてもモチロン、麺をいれても美味しいトマトの和風スープ。
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万能玉ねぎソース
洋風にも和風にも、ドレッシングにも変身する便利な玉ねぎソース！
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万能ダレ
とにかく使える！めんつゆ、煮物、おひたしなどなど、何でもござれ！ |
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鶏のみぞれ煮
魚でも美味しい。大根おろしをたっぷり添えて召し上がれ！ |
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ヘルシーばらチラシ
鉄人直伝の酢飯とヘルシーな野菜のチラシ寿司。もちろんパーティー料理にも最適！ |
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炒り鶏
パーティーにも使える和のレシピ。渋い大皿に盛れば豪華な一品です！ |
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色々きのこご飯
ばっちり決まった出汁と調味料の割は、「誰が作っても美味しい！」失敗なしのレシピです♪ |
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めんつゆ
自分で作る追い鰹のだしは絶品！作り置きもできるし、めんつゆゼリーにもなる！ |
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親子丼
とろ〜り卵が決め手！定番レシピのコツって？ |
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