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里芋主役のあったか汁 !
のっぺい汁
15分
125kcal
*カロリーは一人分です。
 
 
材 料(4人分) 分 量
 
里芋 2個
大根 1/5本
人参 1/4本
干し椎茸(だしをとったもの) 2枚
こんにゃく 1/2枚
   
 
 
    精進だし 3カップ
 
    小さじ2/3
 
    醤油 小さじ1
 
    くず粉 大さじ1
   
里芋は輪切り、大根、人参、干し椎茸はいちょう切りにする。こんにゃくは塩もみをし、サッと茹でて、スプーンでこそげる。
鍋に1とだしをひたひたに加えて10分程度煮る。
塩、醤油、残りの精進だしを加えて野菜に火が通るまで煮る。
同量の水で溶いた本葛を加えてとろみがでるまで煮る。
   
のっぺい汁の美味しい応用術♪
しょう油味の代わりにお味噌でいただいても美味しいですヨ!
作り方はコチラから→精進だし
里芋の皮は包丁の背でこそげるようするとぬめっとしないのです。
こんなにゃくは塩でもむと臭みが取れます。そして、さっとゆでましょう。
最初に加えるだしはひたひたで!野菜の美味しさがぐぐっと出てきます。
 

Recipe by: ひろろ
Date:2006年11月01日
 

 

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ほっこりした里芋が美味しくて、体が芯から温まります!すごく優しい味です。葛粉が入ることで、お出汁が具に絡まってすごく美味しいです♪これからの季節に具を変えて沢山つくりたいです。


 ★★★

投稿者:ジャスミン

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