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おふくろの味 みそ汁
調理時間:10分 カロリー:237kcal
美味しい出汁を取ったら、まず作りたいのがコレ!おふくろの丁寧な味を堪能。
ー分量は四人分ー
出汁…900ml
みそ…60g
豆腐…1丁
玉ねぎ…1個
お好みで七味
鍋に出汁( 900ml )を入れる
玉ねぎの谷を向こう側にすると滑りにくいです。
1/4個はこうやって切ります。
玉ねぎは皮をむき、くし切りにする。

ポイント:玉ねぎを均等な厚さに切る時は、1個を半分→半個を半分→1/4個を半分というように、均等に切れます。
とうふを一口大に切る。

ポイント:安心して!手のひらでとうふを切っても、手は切れません。包丁の重みで豆腐を切ります。包丁は押すか引くと切れるのです。
1の鍋に玉ねぎを入れ、火を点ける。

ポイント:火が点いていると、慌ててしまうので、火を点ける前に具材を入れる方がBETTER!
火を点け一度煮立て、玉ねぎが半透明になったら中火にしてとうふをゆ〜っくり入れる。
一煮立ちしたら火を止めて、味噌を入れる。

ポイント:味噌は必ず火を止めてから入れましょう。なぜなら味噌の風味がとんでしまうからです。

Recipe by: 野永喜三夫
Date:2007年05月11日
 

 

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休日の朝ごはんはのんびりできるので、旦那さんの3回目のチャレンジです。先週のお休みにとった出汁の冷凍分を使ってお味噌汁。出汁もきいてておいしい!うまくできて本人も満足だったようです。
私が作る朝ごはんのお味噌汁は朝のバタバタで忙しい味になってしまいがちなので、特においしく感じました。


 ★★

投稿者:コトリ

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