ロハスな人のコミュニティーサイト
お問合せ よくある質問
ホーム
ようこそ! ゲスト さん


お気に入りに追加する

アレンジレシピ投稿する 印刷する
しゃきしゃき
ジャガイモサラダ
大葉ドレッシング
調理時間:15分 カロリー:140kcal

さっと湯がいたじゃがいもは歯ごたえを残して、麺感覚でいただきます。
大葉ドレッシングは、魚介類に和えても美味しいです。

ー分量は四人分ー
じゃがいも…2個
青じそ…5枚
花穂…少々
<大葉ドレッシング>
青じそ…30枚
油…大さじ3
酢…大さじ1
薄口しょう油…大さじ1
みりん…大さじ1
塩…小さじ1/2
芽は包丁の先でくりぬきます。
ジャガイモで麺を作る感じで細く切る。
ジャガイモは皮を剥き、スライスをして並べて、なるべくほそ〜く千切りにする。切ったジャガイモは水にさらしてから軽くすすぐ。

繊維を断ち切るように切って下さい。
繊維が断ち切られているとペーストになりやすいです。
大葉30枚の軸を切り落とし、ざっくりと切る。すり鉢に大葉と塩をいれてペーストになるまで摺る。

ポイント:口当たりがよいので、すり鉢の方がおすすめですが、ミキサーでもOK。ただ、水分になる調味料を先に足してからミキサーにかけて下さい。

液体は少しづつ、数回に分けて入れてください。
油を入れることでトロリとした口当たりに。
2に薄口しょう油、酢、みりんを順に加え一旦混ぜる。 その後、油を混ぜる。すり鉢で混ぜるとトロ〜リ口当たりがやわらか。

ポイント:固いものを均等にのばすには、液体を何回かに分けてのばしてください。一気に入れるとダマになります。
大葉の千切りは葉脈にそって。
千切りが均等の長さになります。
飾り用の大葉5枚を切る。縦半分に切って、繊維と平行に斜めに切って行く。 そうすると、短い部分と長い部分を作らずに、均等の長さの千切りができる。

茹でたらすぐに冷水にとります。
タオルにつつんでクルクル回すと簡単。
沸いたお湯の中に1の千切りにしたジャガイモを入れさっと茹でて、すぐに冷水につける。
ジャガイモが冷えたらざるにあげ、水をよく切ってから、固く絞ったタオルの上にあげてさらに水分を拭き取る。

ポイント: 食感を残すための茹で方のポイントは、ジャガイモをお湯に入れて透明になったら、火が通ったサイン。すぐに取り出してください。
後は和えるだけ!
冷めたジャガイモと刻んだ大葉、3の大葉ドレッシングを和えて出来上がり。

大葉ドレッシングは、魚介類の他にも、麺に和えて、和風ジェノベーゼ風にも使えます!

Recipe by: 野永喜三夫
Date:2007年05月31日
 

 

印刷する

 

しゃきしゃきジャガイモサラダ 大葉ドレッ のコメントを一覧表示しています。
※ログイン状態で投稿をすると、Myページでの表示とポイントが入ります。
※未ログインですと反映されませんのでご注意下さい。


http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/arrange_img/1913.jpg

じゃがいもがシャキシャキして美味しい!
家族にも好評でした♪

じゃがいもと大葉にレモン汁を入れて一緒に和えたら、爽やかさが増してさらに美味しくなりました(o^^o)



 ★★★

投稿者:Miiii

http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/arrange_img/1904.jpg

冬ですが、じゃがいもと大葉がたくさん手に入ったので作ってみました。シャキシャキした歯ごたえがよく、お箸が進みました。大葉のドレッシングが思ってたより簡単に作れて、作る過程も楽しかったです。主人にも好評でした。


 ★★★

投稿者:はあつ

大葉ドレッシングが美味しいです。じゃがいものしゃきしゃき感もいいですね。


 ★★★

投稿者:ありさ

http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/arrange_img/440.jpg

新じゃがを使ったので、あまり茹でずにしゃきっと感を大事に作りました〜。和えたものを撮ったので、ちょっと色が悪いですが…(笑)。酸味のバランスがよくて、これからの暑い季節にぴったりだな〜と思いました。


 ★★★

投稿者:あとむ

誕生日のメニューの一つとして作ってみました。前回とても美味しかったので、自信満々で作ったのですが、
量が少し多かったせいか、ゆでる時間を長くしすぎたようで、命のしゃきしゃき感が少し薄れてしまい、とても
残念でした。でも、家族には好評で完食でした。
これから作られる方、ゆで時間には要注意ですよ〜!


 ★★★

投稿者:sala

>> 一覧を見る
カキコミ例
★「○○食材を△食材に代えて作ってみました!」
★「野菜嫌いの家の子が美味しく食べた!」
など、投稿してください!投稿ごとにポイントゲットでき、Myページにも保存されます!
投稿アレンジで、賞金&豪華賞品が当たる!


Copyright (c) 2005-2008 LOHAS PROJECT,Inc. All Rights Reserved
doLOHASサイトに掲載されている画像または記事の無断転載を禁じます。
| doLOHASとは? | 運営会社 | 採用情報 | プライバシーポリシー |