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揚げ油なし、だし汁がしみ込んだ茄子煮

揚げ出し茄子

30分
119kcal
*カロリーは一人分です。
 
 
ロハスレシピ材料
             
材 料(4人分) 分 量
茄子 4個
ピーマン 4個
生姜 二カケ
精進だし(だし汁) 約500cc
醤油 大さじ4〜
みりん 大さじ4〜
てんさい糖 大さじ1
菜種油 大さじ1
精進だし
マクロビオティックで仕上げるなら精進だしで作ってみて!精進だし
ロハスレシピ作り方
     
茄子に切り込みを入れ、味のしみ込みをよくする。
鍋に菜種油を熱し、1.の茄子とピーマンを丸ごと入れ、軽く油をからませる。
2.に茄子とピーマンのかさの2/3くらいのだし汁を注ぎ、調味料全てを入れる。分量の生姜1/3をうすくスライスして一緒に入れ、茄子にくしがすっと入るくらいまで煮込む(約15分)。火を止めてあら熱をとる(味がしみ込む)。
残りの生姜で針生姜を作り、器にあけた3.の上に小高く盛る。
 
出汁を変えても美味しいですよ♪
鰹と昆布でとった出汁で作るのもオススメ。また、冷蔵庫に一晩置いていただくのもオススメ。パーティー料理にもってこい!
>>和の基本出汁
ロハスレシピのポイント
茄子に切り込みを入れておきましょう。
油をまわすことで、揚げたようなコクがでます。
一煮立ちしたら蓋を少しずらして煮込みます。たまに茄子とピーマンの上下を入れ替えましょう。
 

Recipe by: 秋山真理
Date:2007年09月23日
 

 

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揚げ出し茄子 のコメントを一覧表示しています。
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ピーマンが無かったので、なすだけで作りました。冬場に作るのは初めてで、いつもきゅんと冷やしていただいてましたが、あつあつも美味しいですね。


 ★★★

投稿者:あん

http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/arrange_img/765.JPG

お鍋一つで、揚げ出し茄子が作れるなんて♪簡単で美味しくって、うれしいです。
丸々一個じゃ大きいかな?と思いながら作ったのだけど、出来上がりは大正解でした。食卓に出したら、やはり姑に「あら〜大きな茄子ねぇ〜」って、言われちゃったけど「揚げていないから、一個食べれちゃうわ」と・・・
油っぽくなくて、味がしみ込んで美味しかったです。


 ★★★

投稿者:k子

http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/arrange_img/655.jpg

田舎からなすとピーマンがた〜くさん送られて来たので、揚げ出し茄子を作りました〜。このレシピはすでに我が家の定番。今までは温かいものしか食べた事がなかったけど、今日は夏なので冷やして食べました。ウン、やっぱりウマイ!


 ★★★

投稿者:あとむ

http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/arrange_img/465.jpg

あと1品ほしかったので、茄子1コで作りました。半日くらい冷やしてから頂きました。さっぱりしてるけど味がしっかりしてて、煮物ではなくて揚げ出しって呼んでもよい感じです。砂糖は艶が出るとすすめられた粗糖を使いました。茄子の色がなんか気持ち悪い色になってしまうのはどうしたら良いんでしょう???


 ★★

投稿者:コトリ

この「揚げだし茄子」の料理レシピを見てもらえばわかるけど、油をあまり使わないところがいいよね。「揚げだし」っていうとどうしても「揚げだし豆腐」の油っこさが思い浮かぶんだけど、この「揚げだし茄子」は逆にあっさりっていう感じね。
だしは水から出し昆布を入れて、煮干を削ったものを入れて、できあがってから削り節を上からかけたの。
焼き茄子よりも手間がかからないし、結構ヘルシーだから試してみてよかったわ。


 ★★★

投稿者:plog

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