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| 油ととっても相性のいいレンコン。シンプルなレンコンチップスもちょっとしたコツで美味しい〜おつまみになりますヨ。 |
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ー分量は四人分ー
レンコン…中1本(300g)
ゆかり…大さじ1
揚げ油…適量
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| 固いので、刃の根元の部分で切ります。 |
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スライサーを使ってもかまいません。 |
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レンコンをスライスし、水にさらす。
| ポイント：包丁でスライスする時は、根元の部分を使ってまっすぐに下に下ろすとスパッと切れます。 |
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| ざるに乗せて天日干しするのがオススメです。 |
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| 時間がない時はふきんで水分をとって。 |
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ざるに乗せて、30分放置し水分を飛ばす。時間がない場合は、ふきんなどで水分をふく。
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冷たい油にスライスしたレンコンをいれ、火をつける（強火）。
たまに箸でかき回す。油に泡がフツフツと出てきたら弱火にする。
| ポイント：熱していない油から調理するのがポイント。じっくり火を入れていきます。 |
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| 泡の大きさと音に気をつけて… |
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| こげないようにさっと上げて。 |
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油の泡が細かく音も小さくなってきたら、出来上がりのサイン。油から上げます。こげないように気をつけて！
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仕上げにゆかりをまぶしてできあがり。ゆかりの酸味が美味しいです♪
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Recipe by: 野永喜三夫
Date：2007年09月12日 |
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レンコンチップス ゆかり風
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最近、レンコン食べていないな・・・とレシピ検索して、作りました。岩塩と青海苔で食べましたが、止まらなくなりました。おつまみ、おやつにといいですね！！ |
★★★
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投稿者：ジャスミン |
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乾物をいろいろストックするのが、この頃のお買い物の楽しみ★昨日は、干し蓮根を買いました。スライスした輪切りの蓮根がカリカリになってるものです。
水で戻して、水気を切って、オリーブ油で揚げて、バジルとお塩をふったイタリアンなレンコンチップにしました。おいしかったー！だんなさんにも大好評でした。 |
★★★
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投稿者：コトリ |
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すっかり焦げてしまいました。。。
ちゃんと干して、ゆかりも買ってきて準備万端だったのに、揚げるところで焦がしてしまいました。
ゆかり風味が、美味しかったです。 |
★★★
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投稿者：k子 |
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