ー分量は四人分ー ブリ…２〜3切れ （350〜400g） 大根…1/2本 好みで柚子胡椒
＜出汁と調味料＞ 和の基本の出汁…1800cc 塩…小さじ2 薄口しょう油…大さじ2 酒…大さじ2
3. の合わせ出汁と 2.で出た骨の部分、大根のスライスを入れて沸かし 大根をしんなりさせブリの旨味を吸わせる。湧いたら、ブリを入れしゃぶしゃぶをする要領で火を通す。 火が通ったら、器に盛って、お好みで柚子こしょうを添えて召し上がれ。
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