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鉄人の酢飯
調理時間:10分
炊飯時間除く
カロリー:156kcal
割りさえ覚えておけば、カンタン&失敗なしの酢飯です。
ー分量は四人分ー
ご飯…2合
酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
塩…大さじ1/2
 
 
酢、砂糖、塩を小鍋に合わせ、砂糖と塩が溶けやすいようによくかきまぜる。次に火にかける。沸騰させてはダメ!砂糖が溶ける程度温める。

ポイント:ご飯とすし酢が同じ温度くらいが味がしみ込みやすいのです。
 
熱々のほぐしたご飯に1.のすし酢を入れ、切るようにササッと混ぜる。

ポイント:飯台があれば、飯台で混ぜる。写真のようにボウルでもOKです。切るように混ぜるのがポイント
 
混ぜ合わせたら、ボウルの底にまんべんなく広げ、堅く絞ったさらしや布などを被せ乾燥を防ぎながら常温になるまで冷ます。

ポイント:うちわであおがなくても大丈夫です。こうやって布を乗せて置いておくことで、冷やされ、味がしみ込んでいくのです。
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Recipe by: 野永喜三夫
Date:2007年12月01日
 

 

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母の時代から、うちわで扇いでいましたが、扇いで冷まさなくても良いんですね。
しっとりした寿司飯が出来ました。
面倒な手間が減り、目から鱗です。


 ★★★

投稿者:たぬきっこ

いつもすし酢を使っていましたが、きらしたのを機会に、作ってみました。
とても美味しくできました。


 ★★★

投稿者:イナイイナイばぁ

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