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ラタトゥイユ
冷やしても美味しい野菜たっぷり煮込み
ラタトゥイユ

■調理時間:30分 ■カロリー:119kcal
■4人分
*カロリーは一人分です。

パプリカ…2個
茄子…3本
ズッキーニ…2本
トマト缶(完熟トマト大2個)…450g
玉ねぎ…1/2個

バジル…適量
塩…適量
こしょう…適量
オリーブオイル…適量
砂糖…大さじ1
にんにく…1片

作り方

玉ねぎはくし切り、他の野菜は大きめの一口大に切る。にんにくは皮をむいておく。
鍋にオリーブオイルをしき、にんにくを入れ良く香りを出す。最初に玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、茄子→ズッキーニ→パプリカの順序で炒めていく。食材を入れる都度、塩こしょう少々をし、オリーブオイルも少し足しながらいためる。
※茄子とズッキーニが油を吸うので少し足しながら入れていく。
2.にトマト缶をつぶしながら入れ、そこへ砂糖を入れ蓋をして半量になるくらいまで煮込む(中強火)。
※ 完熟トマトを使う場合は湯剥きをして半分にして種を取るのがベスト。
煮上がったら、バジルをちぎって散らし出来上がり。冷蔵庫で2日は保ちます。
炒める順番は、玉ねぎ→茄子→ズッキーニ→パプリカ
炒める順番は、玉ねぎ→茄子→ズッキーニ→パプリカ
水分が飛ぶまで煮つめて下さい。
水分が飛ぶまで煮つめて下さい。
doLOHAS Recipe by:おかだともえ

 

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http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/arrange_img/643.jpg

どうせ煮込んでしまうし、少々大きい小さいが出来ても気にしない事にして、子供に切ってもらいました。野菜は、玉葱、いんげん、ズッキーニなど、トマトが足りなかったのか、色は悪いけど美味しく出来ました。大人用に後でタバスコを加えるのが好きです。


 ★★★

投稿者:あん

http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/arrange_img/623.JPG

使いかけの野菜を全部入れて作ってみました。
何を入れても美味しくなるのでホントに冷蔵庫整理には役立つレシピです。
トマトの酸味がとってもさっぱりしておいしいです。


 ★★★

投稿者:OL3

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