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マグロを一口大の大きさにしておく。合わせ調味料を合わせて、マグロを漬け冷蔵庫でしばらく置く。（５分〜）
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山芋は皮を剥き、すり鉢でする。
| ポイント：すり鉢がなければおろし金でもOKですが、すり鉢ですった方が食感が良いです。 |
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すった山芋に出汁と塩少々を加えて滑らかにする。
| ポイント：少しずつ出汁を加えていくこと。出汁を加えることによって、ふわっとした食感が出ます。 |
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丼に、ご飯、山芋、1.のマグロをのせ、トッピングに卵黄と青のりをかけて出来上がり。
| 食べるときは良く混ぜていただくのをオススメします！ |
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合わせ調味料は万能ダレでも代用可能！
合わせ調味料は、万能ダレ大さじ2でも代用が可能です！
万能ダレの作り方はコチラから＞万能ダレ
料理の鉄人が丁寧に教える出汁の取り方＞和の基本出汁 |
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マグロのづけ山かけ丼
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パクパク食べてしまったので写真無いのですが。
とても美味しかったです。
山芋はいつもなら、おろし器でちゃっちゃっとおろしてしまうのですが。
今回は「すり鉢」で擂り「基本のお出汁」でのばしました。
山芋を擂るのはかなり難儀しましたが、ふわっふわのとろりとした山かけ丼が出来上がりました。 |
★★★
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投稿者：たぬきっこ |
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