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え!お魚でハンバーグができる!
マグロバーグ大根おろしのみぞれ煮

■調理時間:15分   ■カロリー:210kcal
■2人分
カロリーは1人分

マグロ(刺身用など赤身)…200g
長ねぎ…5cm
生姜…20g
片栗粉…大さじ1
塩…少々
いりごま…少々
大葉…20枚
花穂…少々

【みぞれ出汁】
出汁(和の基本出汁など)…240cc
薄口しょう油…大さじ2
みりん…大さじ2
大根おろし(水気をしぼって)…150g

長ねぎ、生姜はみじん切りにする。マグロも包丁でたたいて、粗いミンチにする。

1.をボウルに移し、塩、片栗粉を加えて粘りがでるまで捏ねる。
ポイント:お好みで生椎茸を加えてもOK。ここでは、片栗粉をつなぎとして使います。

出汁、薄口しょう油、みりんを合わせておく。大根はおろして、耳たぶ位の固さに水気をしぼる。

2.を4等分にしてそれぞれ丸め、フライパンで両面焼く。

4.が両面に焼目がついたら、3.で合わせた調味料と大根おろしを入れしばらく煮込む(5分)。

ハンバーグを大根おろし出汁と一緒に器に盛り、刻んだ大葉を載せて出来上がり。お好みで花穂をちらす。
ポイント:大葉は、縦半分に切り、葉脈に添って斜めに包丁をいれると、均等の長さに切ることができます。

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