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もち入りオニオングラタンスープ
ゆるマクロ流お餅レシピ・チーズの代わりにお餅!?
もち入りオニオングラタンスープ

■調理時間:70分 ■カロリー:208kcal
■4人分
カロリーは1人分

もち(玄米もちまたは白もちなど)…4個
玉ねぎ…2個
車麩(小さめのもの)…4個
オリーブオイル…大さじ1

精進だし(or水)…5カップ
塩…小さじ1/6
しょう油…大さじ2

作り方

玉ねぎを繊維に沿って薄くスライス(回し切り)し、鍋でオリーブオイル、塩と共にじっくり甘みが出るまで炒める。
1.に出汁を注ぎ、蓋をして沸騰したら弱火にして玉ねぎがどろっと柔らかくなるまで30分以上煮る。
もちを薄めにスライスし、火が通りやすいようにしておく。
2.に車麩を入れ、柔らかくなったらしょう油で調味し、さらに5分ほど煮る。
4.をそれぞれの器に6割ほど盛り付け、鍋に残ったスープに3.のもちを速やかに投入する。強火にしてもちが柔らかくなったら、それぞれの器に残りのスープともちを盛りつけて出来上がり。
車麩は戻さなくてもOK
車麩は戻さなくてもOK
とろとろになりやすいように餅はスライスする
とろとろになりやすいように餅はスライスする
バケット風に先に車麩を入れ、上に玉ねぎと餅を載せる
バケット風に先に車麩を入れ、上に玉ねぎと餅を載せる
美味しくスープをいただくワンポイント!
夜にスープを作り、朝にもちを入れて仕上げると、スープに味が馴染みより美味しくいただけます。玉ねぎをじっくり炒めて煮ることによって、甘みがぐんと引き出されます。
焼いた餅の食感がお好みの場合は、焼もちを器に入れておいてからスープを注いで下さい。
doLOHAS Recipe by:秋山真理

 

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