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小蕪と人参の柚子風味即席漬

■調理時間:5分   ■カロリー:43kcal
■4人分
*カロリーは1人分
*漬け込む時間は除く

小かぶ…5個
人参…1/4本(90g)
柚子…適量

塩…小さじ2
昆布…1枚
薄口しょう油(orポン酢)…小さじ1〜2
かぶはシッポと茎を切る。茎はみじん切り、実の部分は薄くスライスする。人参もかぶの実と同じ大きさにスライスしておく。

ポイント:実の方に茎を少し残して切る。実と茎の間に残った土は竹串などで掃除する。葉っぱの上の部分は広げて切ると茎と同じように細かく切れる。

ボウルに1.を入れ、塩を加えてよく揉む。かぶや人参がしんなりしてきたらOK。ボウルの底に溜まった水分に昆布を漬け込み、冷蔵庫で30分ほど置く。


ポイント:手で揉むことによって即席の漬物ができる。かぶが透明になってくるくらいまで揉む。
かぶが透明になるくらいまで揉む
ボウルの底に浸けておく

2.から昆布を取り出し千切りにする。かぶと人参は水気を絞り、千切りした昆布と混ぜ合わせる。

ポイント:水気をギュッとしぼったら、新しいボウルで仕上げましょう。
昆布は打ちおろすように刻むとずれない
水っぽくなってしまうので、しっかり絞る

最後に薄口しょう油と千切りにした柚子の皮を混ぜ合わせて出来上がり。

ポイント:薄口しょう油は味見をしてから調節して加えてください。ポン酢でも美味しいです。

作り置きOK!の便利な一品。
しっかり味をつけておくと、冷蔵庫で3日は日保ちします。柚子をプラスすることで味がまろやかになります。アレンジで、ポン酢やオリーブオイルをプラスしてサラダ風にも頂けます。
doLOHAS Recipe by:野永喜三夫

 

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柚子の風味がきいていて美味しかったです。


 ★★★

投稿者:レオ

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