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里芋とアマランサスのツナサラダ
アマランサスのミネラルで代謝アップ
里芋とアマランサスのツナサラダ

調理時間:30分   カロリー:362kcal
*カロリーは1人分
(2人分)

里芋…200g
アマランサス…大さじ3
ツナ(缶詰ノンオイル) …60g(固形分)
パセリ…適量
《ドレッシング》
マヨネーズ…大さじ2
白ワインビネガー…大さじ1
カレーパウダー…小さじ1
砂糖…小さじ1
しょう油…小さじ1
作り方

里芋は洗って皮をむき、蒸し器で蒸すか、熱湯でやわらかくなるまで10分ほどゆでる。
 
アマランサスはさっと洗って水気をきり、小鍋に入れて水大さじ3を加えて蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、合わせて5分炊く。火を止めそのまま5分蒸らす。
 
ボウルにドレッシングの材料すべてを合わせ、水気をよく搾ったツナ、1.の里芋、2.のアマランサス、みじん切りのパセリを加え、ざっと混ぜ合わせる。
 
doLOHAS Recipe by:松見早枝子

 

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里芋を沢山いただいたので、目新しいレシピに挑戦。カレーマヨネーズ風味も美味しくて、いっぱい食べられました。じゃがいもにも合いそうです。(ちなみにアマランスはないので加えませんでした)


 ★★★

投稿者:ジャスミン

http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/arrange_img/1646.JPG

初!アマランサスだったのですが、レシピ通りだと固かった。更に大さじ1の水を加えて、柔らかくなるまで様子を見ながら火にかけました。ドレッシングも一味足りないな〜と感じたのでライムジュース、カレーパウダーも追加して青ネギ刻んで入れました。オープンサンドにしてみたら食べやすくて旦那さんにも大好評でした♪


 ★★

投稿者:chizymal

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