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赤米と鶏骨付き肉のサムゲタン風
鶏のコラーゲンと赤米で冬の乾燥対策!
赤米と鶏骨付き肉のサムゲタン風

調理時間:35分   カロリー:565kcal
*カロリーは1人分
*調理時間は浸水時間除く
(2人分)

米…カップ1/4
赤米…大さじ3
鶏手羽元…6本
白菜…130g
さつまいも…1/4本
にんにく…3かけ
しょうが(すりおろし)…2かけ分
水…4カップ
酒(あれば紹興酒)…適量
ごま油…大さじ1
クコの実や香菜(あれば)…お好みで適量
作り方

赤米は洗って1時間ほど浸水させ、水気をきる。米は洗って水気をきっておく。鶏肉は表面に塩こしょうしておく。
 
白菜は3センチ幅に切る。さつまいもは1センチ角に切る。にんにくはつぶす。
 
鍋にごま油を熱し、1.の鶏肉を表面だけ焼き、皿に取る。
 
3.の鍋に米と赤米、水半量、塩ひとつまみを入れて中火にかける。煮立ったら、弱火で10分ほど煮て残りの水を入れ、再び煮立ったら3.の鶏肉、2.のさつまいも、酒、にんにく、しょうがを加え、弱火にして10分ほど煮る。
 
4.に白菜を加え、やわらかくなるまで5分ほど煮たら、塩で味を調える。器に盛り付け、お好みで湯で戻したクコの実と、1センチ幅に刻んだ香菜を各自で入れていただく。
 
doLOHAS Recipe by:松見早枝子

 

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