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きゃらぶき
お弁当や箸休めにオススメ惣菜!
きゃらぶき

■調理時間:30分 ■カロリー:47kcal
■4人分
*カロリーは1人分
*調理時間は一晩置く時間は除く

フキ…8本
酒…大さじ5

きび砂糖…大さじ1
しょう油…1/3カップ

作り方

下処理をしたフキを5センチの長さに切りそろえる。フキの細い部分はそのまま、少し太い部分は、縦に切って太さも揃える。
鍋にフキと酒、きび砂糖、2/3の量の醤油を入れて落としブタをして火にかける。煮立ってきたら弱火にし、しんなりするまで煮て火からおろし冷ます。鍋のまま半日おいて味を染み込ませる。
2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら残りの醤油を入れとろりとしてきたら強火で鍋をあおりながら、照りよく煮詰めて出来上がり。
フキの下処理の仕方おしえて!
フキをまな板にのせて塩を振り、両手で転がしながらなじませる(板ずり)。鍋に湯を湧かして1〜2分茹でて冷水にさらす。冷めたら、根元のほうから皮(すじ)をむく。
doLOHAS Recipe by:北目由利子

 

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