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筍とフキの煮物
素朴な煮物に見えるけど、美味しいんです!
筍とフキの煮物

■調理時間:20分 ■カロリー:105kcal
■4人分
*カロリーは1人分

筍…300g
フキ…1/2束
油揚げ…1〜2枚
ちりめんじゃこ…大さじ2

しょう油…大さじ2
みりん…大さじ1
水(or 出汁)…1カップ

作り方

筍とフキはそれぞれ、下処理をしておき、筍はイチョウ切り、フキは食べやすい長さに切る。油揚げは1㎝位の幅に切っておく。
鍋にフキ以外の材料と調味料を入れ、中火で沸騰したら少し火を落とし、15分ほど煮る。
2.にフキを入れ、さっと煮て火を止め、一旦冷まして味をしみ込ませる。頂く時は再び火を入れて召し上がれ。
フキの下処理の仕方おしえて!
フキをまな板にのせて塩を振り、両手で転がしながらなじませる(板ずり)。鍋に湯を湧かして1〜2分茹でて冷水にさらす。冷めたら、根元のほうから皮(すじ)をむく。

筍の下処理はコチラから>たけのこのアク抜きに挑戦!
doLOHAS Recipe by:北目由利子

 

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