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ヨモギ白玉
山菜で作るスイーツ!
ヨモギ白玉

■調理時間:15分 ■カロリー:254kcal
■4人分
*カロリーは1人分

白玉粉…150g
ヨモギの葉…70g
紅麹の粉(ピンクのお団子用)…適宜

黒蜜…適宜
きな粉…適宜
バナナ…1本
あんこ…適宜

作り方

ヨモギの葉の部分だけ摘んで、泥などを落とし水を張ったボウルに入れよく洗う。重曹(分量外)を少々加えた熱湯で色よく茹で、すぐに冷水に取って色止めする。
何回か水を変えながら苦味を抜き、水けをきって包丁で細かく刻んでおく。
ボウルに白玉粉と1.のヨモギを入れて、水を入れながら練り、耳たぶくらいの固さにする。

*赤い白玉を作る場合は、白玉粉を少しとりわけ、紅麹の粉を少々加えて、ヨモギ団子と同じように作る。
2.をそれぞれ直径2〜3センチの大きさに丸め、真ん中をへこませて、沸騰したお湯に入れていく。浮き上がってきたものから取り出し、冷水で冷やす。
(浮き上がるまで1〜2分)
輪切りにしたバナナ、あんこなどと器に盛り、黒蜜、きな粉をかけて出来上がり。
doLOHAS Recipe by:北目由利子

 

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