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菜花のくるみ白和え
春から食べたい白和えに体を温める胡桃を使って・・・
菜花のくるみ白和え

■調理時間:15分 ■カロリー:81kcal
■4人分
*カロリーは1人分

菜の花 …1束(200グラム)
木綿豆腐…1/2丁
くるみ…大さじ山盛り1(約20グラム)

薄口醤油…小さじ2
塩…少々

作り方

鍋に豆腐とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら豆腐をザルにあけ、そのまま置いて水気を切る。
塩少々の湯で、菜の花をかために茹でる。ザルにあけ、荒熱がとれたら軽く絞り、3センチ長さに切る。
胡桃を1分程茹で、ザルにあけて薄皮をむく。すり鉢でよくすり、1.の豆腐を加えてさらにすり、薄口醤油で調味して和え衣を作る。
2.の青菜と3.の和え衣をさっくりと混ぜて出来上がり。
菜の花は茎が固いので20秒ほど長めに茹でる
菜の花は茎が固いので20秒ほど長めに茹でる
豆腐を茹でると早く水切りができ保ちがよい
豆腐を茹でると早く水切りができ保ちがよい
くるみの大さじ山盛り1杯はこれくらい
くるみの大さじ山盛り1杯はこれくらい
薄皮はぴろっとむける
薄皮はぴろっとむける
ゆるマクロポイント!
春夏向けのレシピです。具は菜花以外もしらたき、きのこなどお好みで。胡桃は体を温めるので、冷たいレシピに工夫して加えるとよいでしょう。陰陽のバランスがとれます。

doLOHAS Recipe by:秋山真理

 

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くるみ風味の白和え美味しかったです。菜の花の苦味とくるみ白和えのクリーミーさがとてもピッタリです☆にんじんも加えて作りました!


 ★★★

投稿者:ジャスミン

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