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水煮のたけのこでも味がしっかり&ボリューム満点!
たけのこと豚バラ肉の玉子炒め

■調理時間:15分   ■カロリー:280kcal
■4人分
*カロリーは1人分

たけのこの水煮…200g
豚バラスライス…150g
玉子…2個
塩…ふたつまみ
こしょう…少々
鶏ガラ…少々

【調味料】
薄口しょう油…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2

玉子に鶏ガラ少々、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れて溶き、下味をつけておく。
ポイント:下味をつけておいた方が味がぼやけない。

たけのこは大きめにスライスし、水をはったボウルに入れ3回ほど水を変えながら洗って、水気を拭いておく。豚バラ肉は適当な大きさにカットする。
水でよく洗うことによってえぐみがとれる。水気を拭く事も忘れずに…

火をつけていないフライパンに、豚バラスライスを入れ軽くほぐしてから塩ひとつまみ加え、火を点けて炒める(強火)。火が入ったら、一旦取り出す。

3.のフライパンでたけのこを炒める(強火)。水分が飛んだらしょう油、みりん、酒を加える。たまに上下を入れ替えながら煮含めていく。
しっかり煮含めておくと、たけのこが水臭くならない。

4.からほとんど水分が飛んだら、3.の豚バラスライスを戻して、完全に水分が飛ぶまで炒める。

5.に火をつけたまま、1.の玉子を流し入れ、しばらく置いてから鍋をふって返すように炒めてできあがり。

doLOHAS Recipe by:野永喜三夫

 

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