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具沢山の玄米サラダ
ゆるマクロイタリアン
具沢山の玄米サラダ

■調理時間:15分 ■カロリー:288kcal
■4人分
*カロリーは1人分

炊いた玄米…1合分(約2膳)
コーン缶…小1/2缶(60g)
トマト(小ぶりのもの)…1個
カラーピーマン…1個
キュウリ…1本
セロリ…1/3本
ローストナッツ(カシューナッツやくるみ等)…大さじ山盛り1

【調味液】
玉ねぎすりおろし…1/8個分
レモン汁…1/4個分
塩…小さじ1
りんご酢…大さじ1
メープルシロップ…小さじ1
オリーブ油…大さじ1

作り方

オリーブ油以外の調味液材料をボールに混ぜておく。
キュウリ、カラーピーマン、セロリを5ミリ角くらいの食べやすい大きさに切る。トマトは食べやすい乱切りにする。
2.を1.をボールに入れてよく混ぜ、玄米とローストナッツを加えてほぐすようにさらに混ぜ、オリーブ油、トマトの順にさっと混ぜて出来上がり。
doLOHAS Recipe by:秋山真理

 

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リンゴ酢がなかったのでノンオイルドレッシングで代用。さっぱりして美味しいです。少し塩味が足りないかなと思ったのでハーブソルトを追加投入。うちではサラダというよりサラダご飯と主食になってしまいましたが、3歳の息子は無言&ノンストップで食べてました。簡単で見た目も色鮮やかでおもてなし料理としても◎かも。


 ★★★

投稿者:まなちんママ

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