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なすのクリーミースープ
なすと豆腐の和風ポタージュ
なすのクリーミースープ

■調理時間:20分 ■カロリー:50kcal
■4人分
*カロリーは1人分

なす …4本
玉ねぎ…1/4個
木綿豆腐…1/2丁

水…4カップ
自然塩…小さじ1
パセリ…少々

作り方

玉ねぎはスライス(回し切り)、なすは皮をピーラーで剥いて縦4等分にし、薄いいちょう切りにして水に放す。
鍋に少量の水を入れ(分量外)、沸騰したら玉ねぎを入れてしんなりすまで中火で炒め煮する。(ウォーターソテー
なすを加え、ナスがかぶるぐらいの水を加え、5分ほど煮る。
残りの分量の水と豆腐を加えてひと煮立ちさせたら、ハンドミキサーなどでかくはんする。
自然塩で味を整え、器に入れてパセリをふり出来上がり。
ワンモアポイント
残ったなすの皮は線切りにし、塩をしてしばらく置いて絞り、刻んだ梅干しや大葉と和えると美味しいです。
夏は、冷製にしていただくと強烈に身体を冷やし、飲んだ後はクーラーいらず。
doLOHAS Recipe by:caori

 

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