1.　にんじんとじゃがいもは皮つきのままよく洗い、パプリカはへたと種を取り、玉ねぎとともに小さめの乱切りにする。にんにくはたたきつぶす。
2.　ハーブ水を作る。
鍋にハーブ水の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、網ざるでこす。
3.　別の鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを入れ、香りが出たら1.の野菜を入れて炒める。
4.　野菜が透き通ってきたら、2.のハーブ水を半量注ぎ、塩ひとつまみを加えて中弱火で10分ほど煮る。
5.　野菜がやわらかく煮えたら、煮汁ごとフードプロセッサーに移し、なめらかになるまでかける。
6.　5.を鍋に戻し、残りのハーブ水を加えて温め、塩こしょうで味を調える。