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Enjoy LOHAS 「簡単・おいしい・ヘルシー」ベジタリアン料理
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2005/12/1 UP
Enjoy LOHAS ロハス実践者によるリレーコラム
 
「簡単・おいしい・ヘルシー」ベジタリアン料理
  〜 カラダの中をキレイにお掃除 〜
浅倉ゆき (Yuki Asakura)

2005年より「肉・魚・卵・乳・砂糖」を一切使わない料理教室を主宰。若い主婦を中心に、現在は毎月150名以上の参加者が集う。
教える料理は完全ベジタブルだが本人は「ゆるベジ主義」

浅倉ゆきさんのレシピ公開中>>レシピ一覧へ!
  朝倉ゆきさん  
 
はじめに


 

ランチプレート
みなさん、こんにちは。

都内各地で「野菜料理教室」を開催している、
あな吉(another〜kitchen)こと、浅倉ゆきです。

another〜kitchenの料理コンセプトは、
「肉・魚・乳製品・卵・砂糖を一切使わない」。
そしてもちろん「簡単・おいしい・ヘルシー」です。

ついつい摂りすぎてしまう動物性を上手に抜いて、体の中をキレイにおそうじしませんか?

ということで、さまざまなレシピを提案させていただいています。
 
知らない間に食べている動物性食品とは?

そろそろ年末ですね。クリスマス、忘年会、新年会、その他もろもろ・・・。とかく、人と会って食べて飲んで、盛り上がるのがこの季節。もちろんせっかくの楽しい場でとことんハメをはずすのもいいのですが、でも、だからこそ、普段の食事、つまり「ハレ(祭り)」の日に対して「ケ(日常)」の食生活をぐっとヘルシーにしなければ、胃は重く、体はどっと疲れ、お肌は荒れ果て・・・の状態で年を越すことになってしまうかもしれません。こういう時期こそ、デイリーとスペシャルをはっきりと区別し、メリハリのある食生活を心がけましょう。
 

スパイスクッキーと
豆腐クリームのツリー

さて、ヘルシーな食事というと、まず思いつくのは「野菜たっぷりのメニュー」ではないでしょうか。
もちろんそれも大切ですが、わたしの実感からいうと、たとえ1日でも、「動物性を抜く」ことで、体は本当にラク〜になると思います。と言うと、「わたしだって肉も魚も食べない日は結構あります」とおっしゃる方も多いのですが、いやいや、そんなつもりでいても、動物性食品はもっといろんなところに隠れているんですよ〜〜。

例えばあらゆる料理に使われる「ダシ」「ブイヨン」、動物性エキスのかたまりですね。
それからパンやクッキーに練り込まれている「卵・バター」、コーヒーや紅茶についつい入てしまう「ミルク」、サラダに添えた「マヨネーズ」、他にもチーズ、生クリーム、かつおぶし・・・ ヘルシーな食事にしたつもりでも、無意識のうちにこうした動物性の食品を結構たくさん取り込んでしまうのが、現代人の食生活なのです。
これらを、ちょっと疲れがたまっているな、朝起きるのがつらくなってきたな、という時には、気を付けて抜くようにしてみると、疲れがかなりたまりにくくなりますので、ぜひお試しください。
 
ゆるベジのススメ

カラダのあらゆる部分は、口に入れたもからの栄養で作られますよね。肌も、髪も、カラダの中も、それにココロの状態までも、食べ物によっていろんなふうに左右されます。言い換えれば、食べるものを真剣に選ぶということは、自分自身を主体的にプロデュースするということでもあるのです。

例えば朝起きたときから元気で明るく、疲れしらずではつらつとした自分でいたいとか、つやつやした髪やハリのある肌を保ちたいなどということも、口に入れるもののクオリティーによって可にも不可にもなってきます。そう考えたら、1回1回の食事に、もっともっと気を配ってもいいのではないのでしょうか。

 

キャロットライスのシチュー添え

それから、もうひとつ。食べるものを真剣に選ぶということは、自分のカラダだけではなくて、自分をとりまく環境にどうやって関わっていくかという態度の表明でもあると思います。

暖房や冷房を使って育てられた季節はずれの野菜を選ぶかどうか。飛行機をとばしてたくさんのエネルギーを使って運んだ遠い国の食品を選ぶかどうか。「農薬」「遺伝子組み換え」などをちゃんとチェックしているかどうか・・・ひとりひとりの買い方ひとつで、地球環境が左右される可能性さえ、ありうるのです。

そう、カラダにやさしく、地球にもやさしい食べ物を選ぶこと。それらで自分の体を作っていくこと。そんなライフスタイルは、「ベジタリアン」「菜食主義者」といった言葉でイメージされるような禁欲的なものでは決してなくて、むしろとても心地よく、楽しいものなのです。まずはいきなりストイックになろうとせず、のんびりとした「ゆるベジ」スタイルが、おすすめですよ。
 

カラダを掃除する簡単レシピ 〜人参ドレッシングのサラダ〜

 

人参ドレッシングのサラダ

【材料&作り方】 
・ 植物油100cc
・ しょうゆ50cc
・ 酢30cc
・ レモン汁大さじ3
・ 人参1〜2本
・ タマネギ少々
・ 塩3つまみ をミキサーにかける。

マヨネーズなんてもういらない! と思えるドレッシングです。 生野菜・茹で野菜・海草類、何と合わせてもおいしいですよ〜。 写真はれんこん・ブロッコリーを組み合わせています。

浅倉さんは『ロハスな食卓レスキュー隊』でレシピを提供されています!
レシピを見たい方はコチラへ!>>浅倉ゆきさんレシピ一覧

 


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