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トップロハスな子育てトップママとキッズのハッピーごはん>Vol.5 鯖のサッパリ煮
親子で楽しむ食育レシピ ママとキッズのハッピーごはん トップへ戻る鯖のサッパリ煮 冬も直前!冷えと疲れに、美味しい対策法! さむ〜い冬も、もう直前!冷え性を抱えている方にはツラい季節がやってきます。冷え性は、十分な睡眠がとれず睡眠不足になったり、頭痛や肩こりが悪化したり、体調が優れず、疲労はますます溜まります。今のうちにポイントを押さえた冷え性の対策をしておきませんか?落ち着いた子供に育てるのに役立つ旬の食材もご紹介しています。
食育に役立つレシピをもっと見たい?→doLOHASレシピへ 材料
・鯖 1尾 ・塩 少々
・醤油 大さじ3 ・酒 大さじ2
・みりん 大さじ3 ・酢 大さじ2
・水 50cc ・白すりごま 大さじ2
・ねぎ 1本 ・レモン(あれば) 適量
作り方
作り方.1 鯖は一口大に切り、軽く塩をしておく。余分な水分をキッチンペーパーで取り除く。ねぎは小口切りにしておく。
作り方.2 鍋にしょうゆ、酒、みりん、酢、水を入れ、沸騰したら鯖を入れ汁気が少なくなるまで落し蓋をして弱火で煮る。
作り方.3 煮汁が少なくなったら白すりゴマと、小口切りの葱を加え1〜2分くらい煮て絡める。 レモンがあれば添える。
Recipe Point
Point.1 鯖に予め塩を振り、臭みを取り除きましょう。
Point.2 かき混ぜると、鯖が崩れてしまいます。大きくかき混ぜましょう。
Point.3 お弁当にも大活躍!白すりごまが水分を吸収します!
ママのビューティーポイント ピックアップ食材…ねぎ ビューティーポイント
ビューティーポイントイメージ

女性の悩み「冷え性」を解消!!

ねぎというと、独特の匂いがありますよね。それは、アリシン(硫化アリル)によるもので最近、よく耳にする成分ではないでしょうか。アリシンは、多くの女性が抱えている「冷え性」の改善などの効果が期待されています。また、病気への抵抗力を高めるなどの働きもあり、うかつに病気になれない子育て真っ盛りのママにとって心強い食材なのです。

選び方
選び方イメージ

東日本でポピュラーな根深ねぎは、白い部分が長く、葉の緑色が濃く、白い部分との差がはっきりしているものを選びます。また、白い部分は、ハリとツヤがあって乾燥していないものを選びましょう。一方、西日本で多く出回っている葉ねぎは、緑色の部分が長く先端までハリがあるものを選びましょう。黄ばんだり、乾燥しているものは、避けましょう。

保存法

1本そのままを保存するときは、新聞紙につつんで冷暗所に。切ったものは、ラップでつつみ冷蔵庫へ保存しましょう。また、小口切りやみじん切りにしたものを小分けにして冷凍しておくと、薬味・味噌汁の具・色目などに重宝しますよ。

キッズの栄養ポイント ピックアップ食材…さば 栄養ポイント
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落ち着いた子供を育てる

「サカナ、サカナ、サカナ〜。サカナを食べると〜♪アタマ、アタマ、アタマ〜。アタマが良くなるぅ〜♪」という歌が流行ったように、鯖にはDHAやEPAなどに代表される良質な脂質が多く含まれています。そもそも、脳の構成成分は、乾燥重量で測ると脂質が約50%と最も多く、脳細胞や組織を作る上で脂質は重要な栄養素。この脂質の質を高めると良いとされ、特にDHAは、脳の中で情報が伝わる速度を速める働きがあると言われています。とはいえ、DHAやEPAをサプリメントで取ることは危険です。なぜならDHA、EPAなどの不飽和脂肪酸は脳内で過酸化物質となりやすく、大量にとるとかえって脳を損傷すると言われているからです。この栄養素は食材から摂ることをお勧めします。

選び方
選び方イメージ

1匹丸ごとの購入なら、まず、目が澄んでいるもの。目が充血しているような鯖は鮮度が落ちています。また、身は硬く青光りし、腹がしっかり張ったものをお買い求めください。

保存法

「サバの生き腐れ」と言うように腐敗が早いため、買ってきたらすぐに下処理をして、調理をしましょう。切り身もその日のうちに調理することをおすすめします。冷凍する場合は調理したものを。


まとめ
多くの女性が抱えている冷え性。この「冷え」が続くと、心身の不調を引き起こすことがあります。例えば、睡眠不足や、頭痛や月経痛がひどくなったり、風邪をひきやすくなったり・・・。キッズの健やかな成長をサポートするのは、やはりココロも身体も健康なママ。そのためにも、本格的な冬の到来前に、冷え性対策食材を取り入れて準備万端で臨みませんか。




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