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トップロハスな子育てトップママとキッズのハッピーごはん>Vol.6 キャベツのオムレツ
親子で楽しむ食育レシピ ママとキッズのハッピーごはん トップへ戻るキャベツのオムレツ 美容ビタミンで素敵なママに変身! 年末になると、クリスマス会、忘年会、ホームパーティーなど会食が増えますよね。また、持ち寄りパーティーなどがある方もいるはず!年末のこの時期にオススメしたいのは、疲れた胃腸をいたわり、風邪の予防にも役立つ一石二鳥のレシピ。自宅で食べてもよし、おもてなしにもよし、持参してもよし、の簡単レシピですから、是非トライしてみてくださいね。
食育に役立つレシピをもっと見たい?→doLOHASレシピへ 材料
・卵 5つ ・牛乳 大さじ2
・キャベツ 150g ・とろけるチーズ 15g
・水 大さじ2 ・オリーブオイル 大さじ1
・ハム 30g ・ハーブ
適量
(オレガノ、ナツメグ、イタリアンパセリなど)
・プチトマト 4つ    
作り方
作り方.1 キャベツ、ハムは1cm角のざく切りにする。プチトマトは4等分にくし型に切る。
作り方.2 フライパンにキャベツをいれ、大さじ2の水を入れて蓋をして蒸し煮にして、冷ます。
作り方.3 卵を割りほぐし、2.ハム、プチトマト、牛乳、とろけるチーズ、ハーブ(あれば)を入れて混ぜ合わせる。
作り方.4 フライパンを熱し、オリーブオイルをひく。3.を入れて焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして中までじっくり火を通す。
Recipe Point
Point.1 キャベツは蒸し煮にすることで甘味を引き出します。炒めるよりもノンオイルでヘルシー! Point.1
Point.2 卵をひっくり返す時は、平たいお皿を利用するとスムーズです。 Point.2
Point.3 中まで火が通っているか、丈串などでチェック! Point.3
ママのビューティーポイント ピックアップ食材…キャベツ ビューティーポイント
ビューティーポイントイメージ

忘年会、クリスマス・・・。あれた胃腸に効果的!

「キャベジン」という言葉をきいたことはありませんか?実は、「キャベジン」はキャベツから発見されたために呼ばれるようになったビタミンUのことで、胃炎などの胃腸障害に効くと言われています。忘年会やクリスマスなど、宴会やコテコテお料理が多くなるこの季節、旬をむかえる冬キャベツを使ったお料理はピッタリです。

選び方
選び方イメージ

キャベツの旬は、春と冬の2度あり、旬の味を楽しむことができます。冬に出回る冬キャベツの選び方のポイントは、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりと重みがあるものを購入すること。冬キャベツは甘味があり、ロールキャベツのような煮物や炒め物にはピッタリです。一方、春キャベツは葉の巻きがゆるやかで、みずみずしいものを選びましょう。生食に向いているのでサラダなどに。同じキャベツでも重さや見た目、おいしい味わい方が違いますので、それぞれの特徴をいかして料理の幅を広げてみましょう。

保存法
保存法イメージ

丸のものは、ビニール袋に入れて冷蔵庫へ保存しましょう。カットしたものはラップでしっかり包んで冷蔵庫へ。

キッズの栄養ポイント ピックアップ食材…卵 栄養ポイント
栄養ポイントイメージ

風邪薬にも利用されている卵。

ご存知、卵は完全栄養食品として子供の成長に役立つビタミン・ミネラルが豊富に含まれていますが、風邪薬やトローチなどの医薬品にも卵の成分が使われているのです。その卵の成分とは「リゾチーム」。卵白中に含まれる酵素で、溶菌作用があります。冬になると風邪が流行りますから、感染する前に毎日の食事で予防しましょう。

選び方
選び方イメージ

生卵では、卵黄がこんもりと盛り上がっていると新鮮です。また、濃厚卵白と水様卵白の区別がはっきりしています。卵殻色の違いは鶏種の違いによるものですから、直接栄養価に関係しません。

保存法
保存法イメージ

洗わずに、卵の丸い方を上にして冷蔵庫で保存しましょう。なお、卵の賞味期限は「生で食べられる期間」のことですから、加熱調理をすれば食べることはできます。


まとめ
今回の「キャベツのオムレツ」は、キャベジンでおなじみのビタミンUを多く含むキャベツをあらかじめ蒸し煮にすることで、甘味を引き出し、子供にも食べやすいお料理にしました。また、パーティーなどでも、取り分けやすく、見栄えがする一品です。卵は良質なたんぱく質源ということだけではなく、風邪薬などの医薬品に利用されている酵素を含んでいますから、家族の健康管理を考えた食卓作りを目指してみてはいかがでしょうか?




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