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doLOHAS　食事典　玄米の炊き方

ヘルシーな玄米。食べようと思っても、浸水時間が長かったり、炊き方がいまいちわからなかったり…と、いざ作ろうと思うと億劫になりがち。実は、１時間で意外と簡単に炊けるんです！圧力鍋で炊くと炊飯器ででは出ないもっちりとした食感が楽しめますヨ！
>>玄米を使ったレシピはコチラ

材料(4人分)：

玄米　２カップ (1カップ：２００c)
水　 2.4カップ(玄米の１．２倍：４８０ｃｃ)
塩　小さじ１ /５
圧力鍋

１度目の水は軽～く洗って捨てます。２度目からは、両手の間に玄米をすくい上げ、こすりながら洗います（拝み洗い）
ポイント：洗った水の濁りが少なくなるまで、４～５回洗ってください。

洗い終えたらざるに入れて水を切ります。こんな風にして菜ばしを挟んで水切り。白米も玄米もこの水切りで美味しく炊けます！

圧力鍋に玄米と分量の水を入れ、蓋を軽くのせ20分程ほたる火（弱火）にかける。
ポイント：浸水時間なしで玄米に浸水させるコツです！沸騰させない程度に火にかけてください

塩を加え、圧力鍋の蓋をしっかりと閉め強火にかけ、圧があがったらそのまま2分ほど保ち、極弱火にし、30分炊く。
ポイント：塩をほんの少し入れると、不思議と美味しく炊けるのです。

火からおろして圧が下がったら、蓋をあけ、さっくりと混ぜる。