| HOME ＞ 食事典 ＞ 野菜の切り方 |
切り口が丸いものを適当な厚みに切ります。
|
輪切りを半分に切ります。
|
半月切りをさらに半分に切ります。 |
細長いものを斜め輪切りにします。 |
ネギなどの輪切りは小口切りといいます |
丸いものを縦に放射状に切ります |
平べったい長方形の形になります。  |
長さを揃えてやや厚みを持たせて切り、それをさらに厚みと同じ幅に切ります。 |
細かくせん切りしたものをさらに小口から細かく切ります。 |
4〜5cmの長さに切った野菜を繊維に沿ってさらに細く切ります。 |
鉛筆を削るような要領で、薄く小さくそぎ落とす切り方です。 |
3〜5cmの長さに切った長ねぎを縦に切れ目を入れて開き、芯を抜き白い部分をごく細くたてに切り、水にさらしたもの。 |
