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オーストリアの自然 ーDie Osterreichesche Naturー (2007.5.7up)

Dear doLOHAS,

Gruess Gott !  こんにちは!

モーツアルト、ウイーン、ニューイヤーコンサート、サウンドオブミュージック、そして美しき青きドナウ、ワルツで知られるオーストリア。 音楽もさる事ながら、この国の自然の美しさは言葉では言い表せません。

私が現在住んでいるのは、サウンドオブミュージックで有名なザルツカンマーグートの近くの小さな街です。 澄み切った空気、見わたす限りの農地、草原、そして一年中雪に覆われた山が遠く聳え立っています。 川の水は飲み水にもなるぐらい澄んでいて、夜になるとまばゆいばかりの満天の星。

子供の頃に感じた懐かしい思い、ゆっくりと過ぎていく時間、忘れてかけていた青い香り。自然が作る壮大な景色…。

私の日課でもある散歩ではいつも新しい発見があります。
一歩一歩自分の足で大地を踏み、空を見上げる。
空気を感じる。日々変わっていく自然の景色。 うれしいとき、悲しいとき、辛いとき、そして寂しいとき、私は必ず散歩に行きます。そうすると不思議と癒されるのです。 雄大な自然の中の一つである自分に出会えます。

これから、この自然と共に、オーストリアのスローライフや伝統&家庭料理をアレンジしたマクロビオティックレシピをご紹介していきます。

お楽しみに!

doLOHAS オーストリア レシピ1
レンズ豆のシチュー
レンズ豆(茶色) カップ2
カップ4〜4.5
ローリエ(月桂樹) 1枚
バルサミコ酢(黒酢) 少々
塩こしょう お好みで
<ブラウンルー>
地粉(薄力粉) 大さじ4
菜種油(植物油) 大さじ8
※分量は4人分。日本の分量と若干差があるので調節して下さい。
1. レンズ豆は2〜3時間ほど浸水させておく。
2. 1のレンズ豆に月桂樹の葉を入れ、柔らかくなるまで煮る。
3. ブラウンルーを作る。弱火でオイルと地粉を小麦色になるまで炒る。
4. 2の豆が柔らかくなったら、塩、コショウ、バルサミコ酢を入れて味を調える。
5. 3のブラウンルーを少しずつ溶いて加え、とろみをつける。
doLOHAS オーストリア レシピ1
パンのクヌーデル
乾燥させたパン さいころ型 200g
地粉(薄力粉) 約40g
豆乳(または牛乳) 150ml
1 個か 2 個
菜種油(植物油) 30g
パセリのみじん切り 適宜
自然塩 適宜
※分量は4人分。日本の分量と若干差があるので調節して下さい。
1. 卵、豆乳、塩をよく混ぜ、パセリを加え、乾燥させたパンに混ぜて手でこねる。
2. 約15分ぐらいおいて、1がしっとりとしてきたら、ぬれた手で好みの大きさに丸める。しっとり感がたらなければ、豆乳を加え、調節する。
3. 塩入りの沸騰した湯で、約15分ぐらい茹でる。
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